Ceiba
type: channel
description: <span style="color: #000000; font-family: Aptos, sans-serif; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; background-color: #ffffff; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; display: inline !important; float: none;">Ceiba es la revista científica y tecnológica oficial de la Universidad Zamorano. Su objetivo es contribuir a la difusión de conocimientos en los diversos campos de las ciencias agropecuarias, recursos naturales y desarrollo rural, con principal interés en la región de América Latina y el Caribe.
publisher: Universidad Zamorano
language: es
publication name: Ceiba
issn: 0008-8692
items: Investigación y Desarrollo (I+D) al Servicio de las Américas
items: Hambre silenciosa: una mirada a la realidad nutricional de Haití
items: Memorias VII Foro de Buenas Prácticas Docentes 26 de septiembre 2025
items: Efecto de la laminación sobre el módulo de rigidez dinámico en madera sólida y laminada de Fagus crenata Blume mediante vibraciones torsionales
items: Desarrollo de una barra de chocolate con adición de harina de cáscara de zanahoria
items: 25 años de historia revisitados
items: Las 30 especies de aves residentes más comunes en el campus central de la Universidad Zamorano, Honduras
items: Efecto del biocarbón de raquis de maíz (Zea mays L.) en las propiedades químicas de dos suelos de Honduras
items: Diversidad dietética y malnutrición: el caso en escolares de Teupasenti, Honduras
items: Zamorano y la transición hacia una agricultura regenerativa: Una propuesta institucional
items: 75 años sembrando conocimiento y cosechando ciencia: un legado académico que florece con cada nueva generación Zamorana
items: Comportamiento agronómico de accesiones de frijol común en un suelo typic ustifluvent de baja fertilidad en Honduras
items: Activos varados en la agricultura latinoamericana: riesgos, vulnerabilidades e implicaciones
items: Innovación en los sistemas agroalimentarios
items: Barreras no Arancelarias en el Comercio Internacional de Caballos de Deporte
items: Caracterización florística del Refugio de Vida Silvestre Suyapa Luis Hernán Baca y sus servicios ecosistémicos
items: Comportamiento del yaguarundi Herpailurus yagouaroundi (É. Geoffroy Saint-Hilaire, 1803) Carnívora: felidae, en el zoológico Rosy Walther
items: Ampliación de la distribución del Semillero Pico Rosado Sporophila nuttingi (Ridgway) (Passeriformes: Thraupidae) para Honduras
items: Voz de la mujer marcalense en la producción de café bajo prácticas sostenibles: un estudio de caso en Honduras
items: Investigación aplicada para el desarrollo de sistemas agroalimentarios sostenibles, resilientes e inclusivos
items: Declines and turnover in resident birds during a decade in the Yeguare Valley, central Honduras
items: Consumo alimenticio y actividad física de escolares del área rural de Honduras
items: Identificación de levaduras nativas en café Geisha (Coffea arabica) y su efecto como cultivo iniciador en las características sensoriales y químicas de café lavado
items: Evaluación de mangostán, Garcinia mangostana L. (Clusiales:Clusiaceae) como hospedero de moscas de la fruta (Diptera: Tephritidae) de importancia económica: Prueba de infestación forzada
items: Etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano en Centroamérica: Importancia de su obligatoriedad
items: Revalorización de cáscara y mucílago de café (Coffea arabica) en alimentación humana
items: Caracterización de la agrobiodiversidad y el manejo de los huertos familiares de San Andrés, Lempira.
items: Facing headwinds: potential impacts of wind energy expansion onCentral American bats
items: Suplementación de noni (Morinda citrifolia) en la producción de tilapia roja (Oreochromis sp.)
items: Visualizando el futuro de Ceiba: la convergencia de saberes

Investigación y Desarrollo (I+D) al Servicio de las Américas
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description: La Universidad Zamorano es una institución de ciencias aplicadas orientada al aprendizaje práctico y al impacto en los sistemas agroalimentarios de América Latina. Nuestro modelo educativo combina formación académica, desarrollo del carácter y participación directa de nuestros estudiantes y Facultad en solucionar problemas reales del sector agrícola, alimentario y ambiental. Zamorano se distingue por integrar educación, investigación aplicada, extensión y vinculación con el sector público, privado y comunitario. Esta combinación nos permite formar profesionales con experiencia práctica, generar conocimiento relevante y contribuir a soluciones concretas para los sistemas agroalimentarios y ambientales de la región. En este editorial, explicamos por qué la investigación y el desarrollo (I+D) son componentes esenciales de Zamorano y cómo contribuyen a la formación de nuestros estudiantes, al fortalecimiento de alianzas externas y al impacto socioeconómico de la institución en la región.
subject: Editorial
  topic: section
subject: educación agrícola
  topic: keywords
subject: estrategia institucional
  topic: keywords
subject: gestión del conocimiento
  topic: keywords
subject: investigación aplicada
  topic: keywords
subject: investigación básica
  topic: keywords
subject: Investigación
  topic: disciplines
subject: I+D
  topic: disciplines
creator: Keith L. Andrews
creator: Isaac Manuel Ferrera Vega
creator: Arie Sanders
creator: Francis Denisse McLean-Rodríguez
rights: Derechos de autor 2026 Keith L. Andrews, Isaac Manuel Ferrera Vega, Arie Sanders, Francis Denisse McLean-Rodríguez http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 1
ending page: 6

Hambre silenciosa: una mirada a la realidad nutricional de Haití
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description: Este artículo tiene como objetivo analizar la situación de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) en Haití. La SAN es clave para el desarrollo humano. Se realizó una revisión de documentos publicados entre 2015 - 2026 en inglés, francés y español, usando los términos clave: Haití, seguridad alimentaria y nutricional, SAN, FAO y malnutrición. Se consultaron 65 fuentes de organismos internacionales, de las cuales 43 fueron seleccionadas. Fueron excluidos los artículos de opinión, los documentos publicados fuera del marco temporal definido y aquellos que no tenían a Haití como foco central de análisis. Se identificó que más del 50 % de los alimentos son importados. La inflación superó el 20 %, la pobreza extrema y la violencia armada limitan severamente el acceso a alimentos. Solo la mitad de la población accede a agua potable. Mientras la crisis de inseguridad del país continúa, 5.4 millones de haitianos luchan a diario por el acceso a sus alimentos, ya que, aunque existen programas de ayuda humanitaria, su implementación es débil. La agroindustria podría mejorar la disponibilidad de alimentos, reducir pérdidas y fortalecer cadenas de valor, aunque enfrenta desafíos de financiamiento e infraestructura. Se concluye que todos los componentes - disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad – de la SAN en Haití, están en crisis por factores estructurales como violencia, cambio climático, pobreza y fragilidad institucional. Esto constituye una crisis multidimensional. Se requieren acciones integrales que combinen asistencia humanitaria con inversión en agroindustria sostenible y gobernanza sólida para reducir la dependencia de importaciones y mejorar la resiliencia.
subject: Notas orientadas a politicas
  topic: section
subject: agroindustria
  topic: keywords
subject: asistencia humanitaria
  topic: keywords
subject: malnutrición
  topic: keywords
subject: pobreza
  topic: keywords
subject: seguridad alimentaria
  topic: keywords
subject: Seguridad alimentaria
  topic: disciplines
creator: Staina Valcin
creator: Adriana Hernández Santana
rights: Derechos de autor 2026 Staina Valcin, Adriana Hernández Santana http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
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Memorias VII Foro de Buenas Prácticas Docentes 26 de septiembre 2025
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description: *]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" dir="auto" data-turn-id="request-WEB:5a60edff-2826-4c45-9b34-1a1833eeb414-1" data-testid="conversation-turn-4" data-scroll-anchor="false" data-turn="assistant"> El documento presenta las memorias del VII Foro de Buenas Prácticas Docentes de la Universidad Zamorano (2025), orientado a reflexionar sobre la innovación educativa, el aprendizaje activo y el fortalecimiento de la enseñanza en la educación superior. A través de distintas experiencias pedagógicas compartidas por docentes de diversas áreas, se evidencian prácticas innovadoras centradas en el estudiante y enfocadas en promover aprendizajes significativos, el pensamiento crítico y el desarrollo integral. Las experiencias recopiladas muestran el uso de metodologías activas, recursos tecnológicos y estrategias didácticas que favorecen la participación, la autonomía y la aplicación práctica del conocimiento. Asimismo, se destacan iniciativas relacionadas con el aprendizaje basado en proyectos, la investigación, el uso de herramientas digitales y la incorporación de tecnologías emergentes, incluyendo la inteligencia artificial, como apoyo al proceso educativo. El documento también resalta la importancia de fortalecer las competencias comunicativas, científicas, tecnológicas y éticas de los estudiantes mediante prácticas que integran teoría y práctica en contextos reales. De igual manera, se evidencia el compromiso docente con la mejora continua, la creatividad pedagógica y la adaptación a los desafíos actuales de la educación superior. En conjunto, las buenas prácticas presentadas reflejan cómo la innovación educativa y el enfoque humanista contribuyen a transformar la experiencia de enseñanza-aprendizaje, fortale…
subject: Suplementos
  topic: section
subject: competencias
  topic: keywords
subject: diseño instruccional
  topic: keywords
subject: evaluación formativa
  topic: keywords
subject: formación docente
  topic: keywords
subject: transformación educativa
  topic: keywords
subject: Pedagogía
  topic: disciplines
subject: Ciencias agroalimentarias
  topic: disciplines
subject: Inteligencia Artificial
  topic: disciplines
subject: Metodologías activas
  topic: disciplines
subject: Innovación educativa
  topic: disciplines
subject: Aprendizaje activo
  topic: disciplines
creator: Anael Espinal Varela
creator: Blanca Carolina Valladares
creator: Mavir Carolina Avellaneda Barbosa
creator: Cinthya Martínez Rodríguez
creator: Erick Mauricio Figueroa
creator: Juana Espinoza de Ayestas
creator: Luis Fernando Maldonado Mejía
creator: María Alexandra Bravo Yanez
creator: Rafael Roque Flores Segura
rights: Derechos de autor 2026 Anael Espinal Varela, Blanca Carolina Valladares , Mavir Carolina Avellaneda Barbosa, Cinthya Martínez Rodríguez, Erick Mauricio Figueroa, Juana Espinoza de Ayestas, Luis Fernando Maldonado Mejía, María Alexandra Bravo Yanez, Rafael Roque Flores Segura http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: S1
ending page: S14

Efecto de la laminación sobre el módulo de rigidez dinámico en madera sólida y laminada de Fagus crenata Blume mediante vibraciones torsionales
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description: El presente estudio evalúa el efecto de la laminación sobre la densidad y el módulo de rigidez dinámico en torsión de madera de Fagus crenata Blume, mediante ensayos de vibraciones torsionales en probetas de dimensiones reducidas. Se analizaron dos configuraciones del material: madera sólida y madera laminada, esta última fabricada a partir de láminas delgadas con orientación paralela a la dirección longitudinal y unidas mediante adhesivo melamina-urea-formaldehído. La densidad se determinó conforme a la norma ISO 13061-2 y el módulo de rigidez se estimó a partir de la frecuencia natural de vibración, siguiendo el método de excitación por impulso. Los resultados mostraron un incremento en la densidad de la madera laminada respecto a la madera sólida, atribuible al proceso de compactación y a la incorporación de adhesivo. Sin embargo, no se observaron diferencias estadísticamente significativas en el módulo de rigidez entre ambas configuraciones (P > 0.05), aunque se identificó una ligera tendencia al aumento en el material laminado, acompañada de una reducción en la variabilidad. El análisis de la relación entre densidad y módulo de rigidez evidenció coherencia con tendencias reportadas en la literatura, confirmando la dependencia del comportamiento mecánico respecto a la estructura interna del material. Los resultados indican que la laminación modifica la distribución estructural y la homogeneidad del material, sin inducir necesariamente un incremento significativo en la rigidez, lo cual resalta la importancia de considerar la eficiencia de las interfaces adhesivas en la transferencia de esfuerzos cortantes. Estos hallazgos aportan evidencia experimental relevante para la comprensión del comportamiento torsional de configuraciones laminadas homogéneas.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: anisotropía
  topic: keywords
subject: ensayos no destructivos
  topic: keywords
subject: frecuencia natural
  topic: keywords
subject: madera reconstituida
  topic: keywords
subject: vibración torsional
  topic: keywords
subject: Ingeniería en Tecnología de la Madera
  topic: disciplines
creator: Javier Ramón Sotomayor Castellanos
creator: Firas Hawasly
creator: Koji Adachi
creator: Sonia Correa Jurado
rights: Derechos de autor 2026 Javier Ramón Sotomayor Castellanos, Firas Hawasly, Koji Adachi, Sonia Correa Jurado http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 7
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Desarrollo de una barra de chocolate con adición de harina de cáscara de zanahoria
type: item
description: El presente estudio tuvo como propósito desarrollar chocolate oscuro (68 % cacao) con inclusión de harina de cáscara de zanahoria (HCZ), aprovechando este coproducto como fuente natural de fibra dietética. La investigación se dividió en tres fases. Inicialmente (fase 1), se elaboró y caracterizó la HCZ, obteniendo un rendimiento de 8.68 %, humedad de 6.67 %, actividad de agua menor a 0.46 y un contenido de fibra dietética de 38 %. En la fase 2, se formularon barras de chocolate con diferentes niveles de inclusión de HCZ (0 %, 3 %, 6 %, 9 % y 12 %) sustituyendo el azúcar. Los resultados mostraron que la incorporación de HCZ generó tonos más anaranjados y valores menores de fuerza de corte y adhesividad. En la evaluación sensorial, el tratamiento con 3 % HCZ obtuvo una aceptación similar al control (me gusta moderadamente), manteniendo sabor, olor y consistencia agradables. Además, los tratamientos con inclusión de 3 % y 6 % HCZ fueron igualmente preferidos que el control. En la fase 3, la etiqueta nutricional de estos productos confirmó que la barra con 6 % de HCZ presentó un menor aporte calórico (170 kcal en una porción de 30 g) y alcanzó el valor óptimo para considerarse como “buena fuente de fibra” (> 3 g/100 g), según la normativa RTCA 67.01.60:23. En conjunto, los resultados demostraron que la adición de HCZ en porcentajes moderados resultó en chocolate con beneficios nutricionales y sensorialmente aceptado. Se recomienda evaluar otras fuentes de fibra en la elaboración de chocolates (oscuro y con leche).
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: aceptación sensorial
  topic: keywords
subject: carotenoides
  topic: keywords
subject: chocolate oscuro
  topic: keywords
subject: colorimetría
  topic: keywords
subject: coproductos agroindustriales
  topic: keywords
subject: Ciencia y Tecnología de Alimentos
  topic: disciplines
subject: Revalorización
  topic: disciplines
creator: Jorge A. Cardona
creator: Sandra K. Espinosa Velásquez
creator: Anna S. Valdivia
creator: Edison Martínez Analuisa
rights: Derechos de autor 2026 Jorge A. Cardona , Sandra K. Espinoza, Anna S. Valdivia, Edison A. Martínez http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 40
ending page: 51

25 años de historia revisitados
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description: “Nuestra revista Ceiba cumplió 50 años de existencia, para algunos este hecho no es nada trascendental, ni importante. Sin embargo, para nosotros es muy importante porque marca otro hito en la historia de la institución, caracterizada por el éxito y la continuidad. Muchas revistas periódicas de instituciones de enseñanzas, gobiernos, asociaciones o instituciones no gubernamentales aparecen constantemente, pero en poco tiempo desaparecen por falta de fondos para su publicación y distribución; o lo que es peor, por la desaparición de la institución que les dio vida. Ninguna de esas cosas ha sucedido con Ceiba” (Pitty, 1999, p 171). Con este párrafo inicia el Dr. Abelino Pitty su editorial conmemorativo en ocasión del 50 aniversario de la revista Ceiba. 25 años después, estas palabras permanecen vigentes y tienen, seguramente, aún mayor significado.
subject: Editorial
  topic: section
subject: aniversario
  topic: keywords
subject: Ceiba
  topic: keywords
subject: revista
  topic: keywords
subject: Zamorano
  topic: keywords
subject: Editorial
  topic: disciplines
creator: Francis Denisse McLean-Rodríguez
rights: Derechos de autor 2025 Ceiba http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-12-28
publication date: 2025-12-28
starting page: 131
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Las 30 especies de aves residentes más comunes en el campus central de la Universidad Zamorano, Honduras
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description: Este estudio analiza datos sobre observaciones de aves entre 2011 y 2025 publicadas en eBird, una plataforma de ciencia participativa, para el campus extensivo de la Universidad Zamorano en el Valle del Yeguare, Honduras. El objetivo fue crear un recurso educativo sobre las aves locales, para el beneficio de la comunidad académica y agrícola en el Valle de Yeguare, para incrementar la conciencia ambiental y el interés en la conservación de la biodiversidad. Se presentan las 30 especies más comunes, utilizando como criterios su presencia continua a lo largo del año y una medida de su abundancia relativa. Este trabajo ofrece una introducción a las aves más comunes del campus.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: biodiversidad
  topic: keywords
subject: conciencia ambiental
  topic: keywords
subject: conservación
  topic: keywords
subject: ornitología
  topic: keywords
subject: Valle de Yeguare
  topic: keywords
subject: Biodiversidad
  topic: disciplines
subject: Medio ambiente
  topic: disciplines
subject: Ornitología
  topic: disciplines
subject: Ecología
  topic: disciplines
subject: Agroecología
  topic: disciplines
subject: Ciencias naturales
  topic: disciplines
subject: Educación Agrícola
  topic: disciplines
creator: Oliver Komar
creator: Andrea Nicole Garmendia Cáceres
rights: Derechos de autor 2026 Dr. Oliver Komar, Andrea Nicole Garmendia Cáceres http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 17
ending page: 28

Efecto del biocarbón de raquis de maíz (Zea mays L.) en las propiedades químicas de dos suelos de Honduras
type: item
description: El suelo es un recurso esencial para la agricultura, ya que proporciona el medio físico, químico y biológico para el desarrollo vegetal. Sin embargo, la acidez limita la productividad de numerosos suelos tropicales debido a la baja disponibilidad de nutrientes y la toxicidad del aluminio. El biocarbón surge como una alternativa sostenible para mitigar la acidez y mejorar la fertilidad del suelo. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del biocarbón de raquis de maíz sobre algunas propiedades químicas de dos suelos ácidos de Honduras, bajo condiciones de laboratorio. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con tres repeticiones y tres dosis de biocarbón (0, 20 y 40 t ha-1), aplicadas a suelos procedentes de El Progreso y La Ceiba, ambos clasificados como muy fuertemente ácidos, con pH inicial de 4.74 y 4.57, respectivamente. Las unidades experimentales consistieron en macetas de 3 L con 800 g de suelo incubado a humedad cercana a capacidad de campo. El biocarbón se elaboró a partir de raquis de maíz mediante pirólisis lenta a 500–700 °C durante 3 h 30 min. Los resultados mostraron que la respuesta al biocarbón dependió del tipo de suelo y del tiempo de evaluación. En el suelo de El Progreso, el biocarbón incrementó el pH, especialmente con la dosis de 2 % a los 2 meses y con 1 y 2 % a los 4 meses; además, la CE aumentó a los 2 meses con 1 y 2 %, pero no se observaron efectos sobre Al ni CIC. En el suelo de La Ceiba, el pH no cambió a los 2 meses, pero aumentó significativamente a los 4 meses, con mayor efecto en la dosis de 2 % (p < 0.0001). En este suelo también se incrementó la CE con 2 % de biocarbón en ambos periodos y se redujo el Al intercambiable con 1 y 2 %, mientras que la CIC no mostró cambios significativos. En términos generales, a los 4 meses el pH aumentó 1.10 % en el suelo de El Progreso y 6.12 % en suelo de La Ceiba.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: acidez
  topic: keywords
subject: biocarbón
  topic: keywords
subject: pirólisis
  topic: keywords
subject: propiedades químicas
  topic: keywords
subject: suelo
  topic: keywords
subject: suelos
  topic: disciplines
subject: manejo y conservación de suelos
  topic: disciplines
creator: Melvin David Rivera Monterroso
creator: Juan Esteban Giménez Benítez
creator: Wilmer Alejandro Pineda Lemus
creator: Ricardo Alexander Peña Venegas
rights: Derechos de autor 2026 Melvin David Rivera Monterroso, Juan Esteban Giménez Benítez, Ing. Wilmer Pineda, PhD. Ricardo Alexander Peña Venegas http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 29
ending page: 39

Diversidad dietética y malnutrición: el caso en escolares de Teupasenti, Honduras
type: item
description: La malnutrición es un desafío mundial. El objetivo de este estudio fue evaluar la diversidad dietética, el estado nutricional y el rendimiento académico de escolares en el área urbana del municipio de Teupasenti, Honduras. Se realizó un estudio descriptivo transversal con una muestra por conveniencia de 81 escolares de 6 a 11 años. Se aplicó una encuesta sociodemográfica y de diversidad dietética, se tomaron mediciones antropométricas analizadas con AnthroPlus® 1.0.4 y se consideraron las calificaciones finales del año escolar para evaluar el rendimiento académico. El análisis estadístico se efectuó en JASP® 0.18.3 con p < 0.05. La media de edad fue de 8 años, con 45 niñas y 36 varones. Aunque todos mostraron un nivel aceptable de diversidad dietética, el patrón alimentario se basó en granos básicos y azúcares, con baja ingesta de frutas, verduras, hortalizas y lácteos. En cuanto al estado nutricional, 67.9% presentó condición normal, 11.1% delgadez, 14.8% sobrepeso, 6.2% obesidad y 3.7% retraso en el crecimiento, evidenciando la coexistencia de malnutrición por déficit y exceso, afectando al 35.8% de los escolares. Al explorar la relación entre la diversidad dietética, el estado nutricional y el rendimiento académico, no se identificó una asociación directa. Estos resultados señalan la necesidad de fortalecer la educación alimentaria y mejorar los programas de alimentación escolar mediante la incorporación de alimentos de mayor calidad nutricional. Además, se requieren estrategias que impulsen la producción local y el acceso a alimentos saludables, con el fin de contribuir a la prevención de la malnutrición en la niñez hondureña.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: alimentación escolar
  topic: keywords
subject: calificaciones escolares
  topic: keywords
subject: estado nutricional
  topic: keywords
subject: Nutrición Humana
  topic: disciplines
subject: Seguridad Alimentaria y Nutricional
  topic: disciplines
creator: Andrea Michelle Maradiaga Rodriguez
rights: Derechos de autor 2025 Ceiba http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-12-28
publication date: 2025-12-28
starting page: 199
ending page: 214

Zamorano y la transición hacia una agricultura regenerativa: Una propuesta institucional
type: item
description: Este artículo presenta una propuesta para orientar la transformación institucional de la Universidad Zamorano hacia un modelo de Finca del Futuro, concebido como un laboratorio vivo donde convergen docencia, investigación y producción bajo principios de sostenibilidad. La propuesta parte del reconocimiento de que los sistemas agrícolas latinoamericanos enfrentan presiones ambientales, económicas y sociales que exigen nuevas formas de producir y aprender. El marco conceptual se fundamenta en cuatro dimensiones interrelacionadas, agronomía, ecología, circularidad y tecnología, que, en conjunto, configuran la base de una agricultura regenerativa. A partir de este enfoque, se proponen seis componentes de acción: fortalecimiento académico, cambio organizacional, demostración en condiciones reales, alianzas estratégicas, innovación financiera y emprendimiento. Más que un proyecto, la Finca del Futuro se plantea como un proceso institucional de aprendizaje continuo que busca integrar la agricultura regenerativa como práctica cotidiana y fortalecer el papel de Zamorano como referente regional en innovación, sostenibilidad y regeneración de los sistemas agroalimentarios.
subject: Notas orientadas a politicas
  topic: section
subject: agricultura regenerativa
  topic: keywords
subject: innovación
  topic: keywords
subject: circularidad
  topic: keywords
subject: educación agrícola
  topic: keywords
subject: sostenibilidad institucional
  topic: keywords
subject: Educación Agrícola
  topic: disciplines
creator: Arie Sanders
rights: Derechos de autor 2025 Ceiba http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-12-28
publication date: 2025-12-28
starting page: 215
ending page: 222

75 años sembrando conocimiento y cosechando ciencia: un legado académico que florece con cada nueva generación Zamorana
type: item
description: En 1950 la revista CEIBA surgio como una necesidad sentida de que los resultados de investigaciones en la región fueran publicados para el beneficio de todos los involucrados (Ceiba, 1950). A lo largo de estos 75 años, CEIBA ha contado con el liderazgo visionario de distinguidos editores, quienes han guiado con dedicación el crecimiento y el prestigio de la revista. Este año y con este número, rendimos homenaje a esa visión y dedicación que dieron a esta publicación.
subject: Editorial
  topic: section
subject: 75 años
  topic: keywords
subject: legado
  topic: keywords
subject: editorial
  topic: disciplines
creator: Sarahi Morales
rights: Derechos de autor 2025 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-07-01
publication date: 2025-07-01
starting page: 1
ending page: 2

Comportamiento agronómico de accesiones de frijol común en un suelo typic ustifluvent de baja fertilidad en Honduras
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description: El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) es un importante grano básico en la alimentación de la población de Centroamérica, producido mayormente en suelos de baja fertilidad y con uso limitado de fertilizantes sintéticos y enmiendas orgánicas. Las variedades tradicionales están relativamente bien adaptadas a estas condiciones, la gran mayoría carecen de tolerancia a enfermedades y plagas, por lo que existe una amplia brecha para incrementar los rendimientos de este cultivo usando variedades más tolerantes y prácticas sostenibles para mejorar su productividad. El objetivo del estudio fue evaluar la adaptabilidad agronómica de accesiones de frijol en un suelo de baja fertilidad para identificar materiales genéticos con alta eficiencia productiva y tolerancia a factores bióticos y abióticos que limitan la producción de este importante cultivo en la región. Las evaluaciones se condujeron en el período del 2014 a 2016, utilizando tratamientos con y sin fertilización en un arreglo de parcelas divididas con cuatro repeticiones. Los promedios de rendimiento para los ensayos BASE 2014, BASE 2015 y ERBAF 2016 en los tratamientos con fertilización fueron 1,456, 1,467 y 2,378 kg ha-1, y sin fertilización 902, 827 y 1,063 kg ha-1, respectivamente. Se identificaron accesiones de frijol común tolerantes a la baja fertilidad y buena adaptación agronómica, rendimiento de semilla y tolerancia a factores bióticos y abióticos limitantes, incluyendo entre otras, a SIN 526, BFS 101, SER 125, SEQ 342-89, BFS 87, SEF 16 y SJC 730-79. Los procedimientos experimentales del estudio facilitaron la identificación de accesiones superiores que se recomiendan para la validación con productores y organizaciones para facilitar el acceso y mayor diseminación en las zonas productoras. Los resultados del presente estudio se consideran con vigencia actual debido a que la epidemia del COVID 19 y la reducción de fondos de organizaciones donantes limitaron el acceso y el uso de las accesiones promisorias en…
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: líneas y variedades
  topic: keywords
subject: limitantes abióticos y bióticos
  topic: keywords
subject: Phaseolus vulgaris L.
  topic: keywords
subject: rendimiento
  topic: keywords
subject: tolerancia
  topic: keywords
subject: mejoramiento genético
  topic: disciplines
subject: frijol
  topic: disciplines
creator: Juan Carlos Rosas Sotomayor
creator: Iveth Yassmin Rodríguez
creator: James Scott Beaver
creator: Timothy Porch
rights: Derechos de autor 2025 Ceiba http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-12-28
publication date: 2025-12-28
starting page: 151
ending page: 159

Activos varados en la agricultura latinoamericana: riesgos, vulnerabilidades e implicaciones
type: item
description: Se examina el riesgo asociado con los activos varados en la agricultura de América Latina y el Caribe, definidos como activos físicos, naturales o de conocimiento que experimentan una pérdida prematura de valor debido a presiones ambientales, económicas o normativas. Mediante la implementación del modelo XLRM como marco analítico, se explora la manera en que la interacción entre el cambio climático y la globalización de los mercados genera una "doble exposición" que pone en riesgo la sostenibilidad de los sistemas de agricultura. Se reconocen trayectorias de transformación tanto progresivas como abruptas, asociadas con el deterioro ambiental, la obsolescencia tecnológica y las modificaciones normativas a nivel internacional. Se subraya que esta vulnerabilidad es particularmente crítica en regiones caracterizadas por una elevada desigualdad, una inversión reducida en bienes públicos agrícolas y una capacidad institucional limitada. Se sugiere la implementación de políticas destinadas a fortalecer la resiliencia a través de inversiones en bienes públicos, financiamiento climático, mecanismos de gobernanza adaptativa y esquemas contables sensibles al cambio climático. Se recalca igualmente la imperatividad de implementar una gobernanza policéntrica e inclusiva que tenga en cuenta la diversidad de actores y territorios. El documento concluye que la anticipación y mitigación del riesgo de activos varados trasciende la mera necesidad técnica, convirtiéndose en una prioridad estratégica de las políticas públicas en la región.
subject: Notas orientadas a politicas
  topic: section
subject: Doble exposición
  topic: keywords
subject: cambio climático
  topic: keywords
subject: gobernanza agrícola
  topic: keywords
subject: Economía Agricola
  topic: disciplines
subject: politica agrícola
  topic: disciplines
creator: Victoria Cortés
creator: Rommel Reconco
creator: Arie Sanders
rights: Derechos de autor 2025 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-07-01
publication date: 2025-07-01
starting page: 118
ending page: 130

Innovación en los sistemas agroalimentarios
type: item
description: En este segundo número del volumen 57, Ceiba y sus autores comparten innovaciones y reflexiones que contribuyen al desarrollo de esas acciones colectivas que permitirán el desarrollo de sistemas agroalimentarios hacia la sostenibilidad y resiliencia, factores claves y necesarios para enfrentar los retos de la región de América Latina y el Caribe.
subject: Editorial
  topic: section
subject: Innovación
  topic: keywords
subject: Sistemas agroalimentarios
  topic: keywords
subject: Sistemas agroalimentarios
  topic: disciplines
creator: Sarahi Morales
rights: Derechos de autor 2024 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-11-29
publication date: 2024-11-29
starting page: 102
ending page: 102

Barreras no Arancelarias en el Comercio Internacional de Caballos de Deporte
type: item
description: Este artículo de revisión presenta una síntesis de los aspectos legales involucrados en el proceso de importación de caballos de deporte en Colombia. Describe y analiza las características generales de las barreras no arancelarias que afectan el comercio internacional de equinos importados para reproducción y trabajo, entre ellas, periodos de cuarentena, condiciones de transporte y demás requisitos zoosanitarios. El análisis de las medidas no arancelarias se concentra en una revisión exhaustiva de los veintiún protocolos internacionales suscritos por Colombia a la fecha. Entre ellos, los suscritos con Alemania, Bélgica, Bolivia, Canadá, Chile, Ecuador, España, Estados Unidos, Francia, Guatemala, Holanda, Honduras, México, Aruba, Perú, Puerto Rico, Venezuela y Uruguay (Gobierno de Colombia, 2023). En dicho análisis, la autora realiza una clasificación de los requisitos sanitarios comunes en la mayoría de los protocolos internacionales identificando el momento de implementación en el proceso de importación del animal. De igual forma, el artículo realiza una comparación de los riesgos sanitarios en los protocolos internacionales. Sí bien la revisión sistemática de la normatividad vigente para la importación de caballos en Colombia se basó fundamentalmente en el análisis de fuentes primarias de carácter jurídico (i.e., documentos provenientes del Instituto Colombiano Agropecuario —ICA), algunas reflexiones han sido el resultado de conversaciones con expertos en el campo de la importación de caballos de deporte y miembros de la comunidad ecuestre en Colombia. El presente artículo busca convertirse en un insumo útil para el fortalecimiento de iniciativas empresariales vinculadas al sector ecuestre y a la facilitación del comercio de equinos importados, para el mejoramiento de líneas genéticas ubicadas en el territorio nacional.
subject: Notas orientadas a politicas
  topic: section
subject: acceso a mercados
  topic: keywords
subject: agronegocios
  topic: keywords
subject: comercio internacional d animales vivos
  topic: keywords
subject: regulación de comercio internacional
  topic: keywords
subject: comercio internacional de caballos en Colombia
  topic: keywords
subject: Economía Agricola
  topic: disciplines
subject: Agronegocios
  topic: disciplines
creator: Maria-Alejandra Calle-Saldarriaga
rights: Derechos de autor 2024 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-11-23
publication date: 2024-11-23
starting page: 190
ending page: 204

Caracterización florística del Refugio de Vida Silvestre Suyapa Luis Hernán Baca y sus servicios ecosistémicos
type: item
description: Los servicios ecosistémicos (SE) se definen como los vínculos entre el ecosistema y los componentes que la sociedad obtiene de este, estos se dividen en tres categorías: aprovechamiento, regulación y culturales. La composición florística de un bosque sustenta una gran gama de servicios ecosistémicos para el bienestar de los humanos (alimento, madera, leña, medicinas, artesanías, sombra, entre otros). El Refugio de Vida Silvestre Suyapa Luis Hernán Baca (RVSSLHB) se ubica en cercanías de la aldea Suyapa, ciudad de Tegucigalpa, Departamento de Francisco Morazán, Honduras, se realizó muestreo en cinco localidades: Suyapa, Cerro Canta Gallo, Cerro Triquilapa, La Montañita y San Juan del Rancho. La mayoría de las especies de plantas registradas en el RVSSLHB son plantas autóctonas y se registraron 481, distribuidas en 102 familias, además se reporta Croton suyapensis una especie endémica, asimismo ocho especies de distribución restringida. El servicio ecosistémico predominante es de aprovisionamiento con 231 especies, dentro de las subcategorías de plantas medicinales (117), materia prima (38), combustible (26). La familia Asteraceae y Fabaceae presentan mayor número de especies que prestan servicios de aprovisionamiento y de regulación, Asteraceae es la familia que concentra la mayor cantidad de especies con propiedades medicinales, debido a la presencia de fitoquímicos de usos terapeutas. El manejo adecuado de los bosques es indispensable para conservar los servicios ecosistémicos que contribuyen a la mitigación de gases de efecto invernadero, protección de cuerpos de agua, así como, la biodiversidad, el valor escénico y los usos etnobotánicos.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: áreas protegidas
  topic: keywords
subject: flora
  topic: keywords
subject: Honduras
  topic: keywords
subject: servicios de aprovisionamiento
  topic: keywords
subject: servicios de regulación
  topic: keywords
subject: usos etnobotánicos
  topic: keywords
subject: Biología
  topic: disciplines
subject: Biodiversidad
  topic: disciplines
subject: Ecología
  topic: disciplines
creator: Joel Ortega Aguilar
creator: Olvin Oyuela-Andino
creator: Daniel Sierra
creator: Lilian Florencia Ferrufino Acosta
rights: Derechos de autor 2025 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-07-01
publication date: 2025-07-01
starting page: 3
ending page: 53

Comportamiento del yaguarundi Herpailurus yagouaroundi (É. Geoffroy Saint-Hilaire, 1803) Carnívora: felidae, en el zoológico Rosy Walther
type: item
description: Los félidos representan uno de los grupos más importantes de mamíferos, ya que forman parte de las cadenas tróficas, Herpailurus yagouaroundi (É. Geoffroy Saint-Hilaire, 1803) conocido como yaguarundí es un pequeño depredador cuyas poblaciones han disminuido debido a la pérdida de hábitat por el cambio climático y la expansión de asentamientos humanos. Para contribuir a su conservación, se emplea la estrategia ex situ, específicamente en el Centro Nacional de Conservación y Recuperación de Especies Rosy Walther, donde se protege a los individuos fuera de su ambiente natural. El comportamiento de los animales se evaluó mediante etogramas, permitiendo identificar la presencia o ausencia de estereotipias como indicadores de su salud emocional. Se aplicaron métodos de observación directa durante la jornada matutina, comenzando con la modalidad ad libitum para obtener datos preliminares sobre patrones conductuales durante dos días, seguido de observación focal siempre con la observación directa, pero se implementaron cámaras trampa como parte de una observación indirecta durante horas crepusculares, para registros más específicos durante 15 días. Los resultados muestran patrones de uso de espacio y comportamiento que pueden guiar estrategias de manejo y enriquecimiento ambiental en cautiverio, contribuyendo a la conservación y manejo de esta especie en condiciones controladas. Este estudio aporta información valiosa sobre la conducta de H. yagouaroundi y refuerza la importancia de implementar programas de conservación ex situ.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: Conservación
  topic: keywords
subject: ex situ
  topic: keywords
subject: enriquecimiento ambiental
  topic: keywords
subject: etograma
  topic: keywords
subject: uso de zona
  topic: keywords
subject: Conservación
  topic: disciplines
subject: Etología
  topic: disciplines
subject: Biología
  topic: disciplines
creator: Gerardo Moises Pineda Cortes
creator: Mauricio Jose Molina Dubon
rights: Derechos de autor 2025 Ceiba http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-12-28
publication date: 2025-12-28
starting page: 181
ending page: 198

Ampliación de la distribución del Semillero Pico Rosado Sporophila nuttingi (Ridgway) (Passeriformes: Thraupidae) para Honduras
type: item
description: Durante un levantamiento de datos ornitológicos que se desarrolló en la zona cultural de la Reserva del Hombre y la Biosfera del Río Plátano, Gracias a Dios, Honduras, especialmente en el territorio indígena miskito de BAKINASTA (Wampusirpi) en la cuenca del río Patuca, se detectó por primera vez en Honduras la presencia del Semillero Pico Rosado Sporophila nuttingi (Ridgway). Fueron observados y fotografiados un macho y una hembra. La especie solo se había reportado anteriormente en Nicaragua, Costa Rica y el noroeste de Panamá. Aproximadamente un año después, varios individuos (machos y hembras) fueron encontrados en el departamento de Izabal, Guatemala, y el departamento de Cortés, Honduras (datos disponibles en línea en la plataforma eBird). Con estos datos, se amplía más al norte y oeste la distribución de esta especie considerada endémica de los bosques húmedos de la vertiente de Atlántico de Centro América.
subject: Notas Técnicas
  topic: section
subject: semillero nicaragüense
  topic: keywords
subject: Concejo Territorial BAKINASTA
  topic: keywords
subject: Moskitia hondureña
  topic: keywords
subject: Reserva de la Biósfera del Río Plátano
  topic: keywords
subject: Biodiversidad
  topic: disciplines
creator: Oliver Komar
creator: Marcio Martínez
rights: Derechos de autor 2025 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-07-01
publication date: 2025-07-01
starting page: 110
ending page: 117

Voz de la mujer marcalense en la producción de café bajo prácticas sostenibles: un estudio de caso en Honduras
type: item
description: El café es un cultivo de interés comercial a nivel mundial y su producción es principalmente dominada por los hombres, dejando a las mujeres la producción de cultivos de subsistencia como las hortalizas; sin embargo, en Marcala, Honduras, la empresa exportadora Café Equilibrio (pseudónimo) involucra mujeres en la producción y la exportación de café. El objetivo del estudio analizar la identidad y situación que afrontan las mujeres caficultoras de Marcala que comercializan su café con una empresa exportadora. El principal método de recolección de información fue a través de la metodología participativa fotovoz complementada con entrevistas semiestructuras a socias y directivos de Café Equilibrio. Las fotografías tomadas por las mujeres se clasificaron según las preguntas de investigación y se analizaron con la Teoría Feminista de Sistemas Agroalimentarios (FAST, siglas en inglés). Los resultados demuestran que la identidad de la mujer cafetalera de Marcala está influenciada por factores culturales, religiosos y sociales. También, se identificó que las mujeres implementan prácticas agrícolas sostenibles que les facilita el acceso al mercado internacional de café orgánico y la mejora de la seguridad alimentaria de sus hogares. Café Equilibrio ha buscado satisfacer las necesidades económicas de las mujeres y ha contribuido en el fortalecimiento de sus habilidades técnicas, personales y sociales. Asimismo, con este estudio se logró contribuir a la Teoría FAST con la incorporación de un enfoque familiar al análisis de género, dado que las mujeres cafetaleras hondureñas buscan un desarrollo más a nivel de la familia que el individual.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: empoderamiento
  topic: keywords
subject: igualdad de género
  topic: keywords
subject: sistemas agroalimentarios
  topic: keywords
subject: Extensión agrícola
  topic: disciplines
subject: desarrollo rural
  topic: disciplines
creator: Emma Sarahi Navarro Roque
creator: Sara Esther Bonilla
creator: Arie Sanders
creator: Francis Denisse McLean Rodríguez
creator: Juan Carlos Rosas
rights: Derechos de autor 2025 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-07-01
publication date: 2025-07-01
starting page: 77
ending page: 100

Investigación aplicada para el desarrollo de sistemas agroalimentarios sostenibles, resilientes e inclusivos
type: item
description: El primer número del volumen 57 aporta a América Latina y el Caribe una recolección de investigaciones aplicadas a los múltiples retos que tienen los sistemas agroalimentarios de la región.
subject: Editorial
  topic: section
subject: Investigación aplicada
  topic: keywords
subject: sistemas agroalimentarios
  topic: keywords
subject: editorial
  topic: disciplines
creator: Sarahi Morales
rights: Derechos de autor 2024 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-06-17
publication date: 2024-06-17
starting page: 1
ending page: 1

Declines and turnover in resident birds during a decade in the Yeguare Valley, central Honduras
type: item
description: Se investigaron los cambios poblacionales en 109 especies de aves residentes entre 2011 y 2020 en los paisajes agrícolas del Valle de Yeguare, en el campus de la Universidad Zamorano. Varios observadores introdujeron conteos de aves en la base de datos eBird en tres «puntos calientes» (hotspots), lo que dio como resultado 1,833 conteos de aves, más del 75 % de los cuales fueron aportados por un solo observador (el autor). El análisis de los resúmenes de datos en línea de eBird mostró que siete especies residentes (6.4 %) experimentaron descensos significativos y convincentes en su abundancia a lo largo de la década. En 2020, tres parecían haberse extinguido localmente: el Milano Cola Blanca (Elanus leucurus), el Periquito Barbilla Anaranjada (Brotogeris jugularis) y la Chipe Cola Abanico (Basileuterus lachrymosus). Por el contrario, diez especies que eran escasas o inexistentes al comienzo de la década aumentaron notablemente. Cinco de ellas solo se mantuvieron durante unos años antes de volver a disminuir y es posible que también se hayan extinguido localmente. De las cinco especies restantes que aumentaron, tres llegaron después del primer año del estudio y persistieron hasta 2020: el Gavilán Ala Rufa (Parabuteo unicinctus), el Carpintero de Robledal (Melanerpes formicivorus) y el Halcón Murcielaguero (Falco rufigularis). Estas especies pueden contribuir al recambio en la comunidad. El número total de especies residentes registradas cada año se mantuvo estable (104 ± 2 especies), con tres especies perdidas y tres ganadas. Dado que el paisaje y el clima cambiaron poco durante el período de estudio, es posible que haya múltiples factores que expliquen los patrones observados. La mayoría de las especies en declive eran insectívoras, lo que sugiere que la reducción de las presas insectívoras desempeñó un papel importante. Solo una especie residente en el área de estudio—el Perico Frente Anaranjada (Eupsittula canicularis)—es vulnerable a nivel mundial, pero no mostró …
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: comunidades aviares
  topic: keywords
subject: declives aviares
  topic: keywords
subject: poblaciones de aves
  topic: keywords
subject: ciencia ciudadana
  topic: keywords
subject: eBird
  topic: keywords
subject: Biodiversidad
  topic: disciplines
creator: Oliver Komar
rights: Derechos de autor 2025 Ceiba http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2026-01-06
publication date: 2026-01-06
starting page: 160
ending page: 180

Consumo alimenticio y actividad física de escolares del área rural de Honduras
type: item
description: La malnutrición constituye un problema sustancial en la población mundial. El objetivo fue identificar el consumo de alimentos y el estado nutricional de escolares del área rural hondureña. Fue un estudio descriptivo de corte transversal en 64 escolares de 8 a 12 años del valle oriental de Honduras. Se aplicaron cuestionarios de actividad física y registro de consumo de alimentos en las últimas 24 horas. Asimismo, se realizaron mediciones antropométricas y bioquímicas. Los datos de ingesta dietética se analizaron en Food Processor® y las bases de datos en JASP 0.16.3.0®. Los resultados muestran que el 77.1% realizaba actividad física en nivel moderado. Se identificaron déficits en calorías, macronutrientes y fibra, y deficiencias en micronutrientes (calcio, hierro, zinc, vitamina A y vitamina C). Los escolares tenían un consumo elevado de alimentos ultraprocesados, principalmente bebidas gaseosas y jugos. Se estimó el 96.9% con estatura normal para la edad. El promedio de índice de masa corporal fue de 17.47 kg/m2; 4.7% en desnutrición, 15.6% en riesgo de sobrepeso y 7.8% en sobrepeso. La anemia estaba presente en el 7.7% de los escolares. Se identificaron déficits en la ingesta de nutrientes clave y un aumento de la tendencia hacia el sobrepeso. Se requieren intervenciones para promover la salud óptima en los escolares.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: estado nutricional
  topic: keywords
subject: hábitos alimentarios
  topic: keywords
subject: malnutrición
  topic: keywords
subject: nutrición humana
  topic: disciplines
subject: nutricion comunitaria
  topic: disciplines
creator: Adriana Hernández
creator: Yezimiel Bustillo
creator: Luis David Jarquín
rights: Derechos de autor 2024 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-06-17
publication date: 2024-06-17
starting page: 73
ending page: 88

Identificación de levaduras nativas en café Geisha (Coffea arabica) y su efecto como cultivo iniciador en las características sensoriales y químicas de café lavado
type: item
description: La calidad especial del café Geisha ha llevado a investigar y mejorar sus atributos sensoriales a través de fermentación. El objetivo de este estudio fue identificar levaduras nativas en café Geisha, aislarlas y evaluar su potencial para mejorar calidad sensorial y química en procesos de fermentación asistida. El estudio se desarrolló en tres fases, identificando levaduras (1); aislamiento y utilización en procesos de fermentación en comparación con inóculo comercial (2); y evaluación de la composición química y capacidad antioxidante del café resultante (3). Las levaduras se identificaron mediante observaciones macro y microscópicas, con mediciones de pH y grados Brix y se seleccionaron dos levaduras para compararlas con una levadura comercial. Además, se llevaron a cabo evaluaciones sensoriales y análisis químicos. Se identificaron 13 morfoespecies de levaduras en el café Geisha pertenecientes a seis géneros (Pichia, Candida, Sporobolomyces, Hanseniaspora, Saccharomyces y Rhodotorula), siendo el género Pichia sp. el más abundante. Luego, se seleccionaron dos levaduras nativas del café Geisha (Pichia y Saccharomyces) para su cultivo e inoculación en café lavado Geisha en comparación con un inóculo control (cepa optimizada de Saccharomyces cerevisiae). El análisis sensorial reveló que todas las muestras eran consideradas de especialidad (>90 puntos) con las puntuaciones más altas para inóculo control e inóculo nativo 1 (Pichia spp). Algunos atributos sensoriales incluyeron notas cítricas y afrutadas. A pesar de no ser inoculado, Candida sp. se observó en el café lavado Geisha evaluado. Finalmente, no se demostraron diferencias en contenido de flavonoides, polifenoles totales y actividad antioxidante.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: caracterización macroscópica
  topic: keywords
subject: catación
  topic: keywords
subject: fermentación
  topic: keywords
subject: inoculación
  topic: keywords
subject: Ciencia de alimentos
  topic: disciplines
creator: Gisselle Aimeth Castillo Avilés
creator: Tina Antee Hofmann
creator: Jorge Cardona
rights: Derechos de autor 2024 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-06-17
publication date: 2024-06-17
starting page: 29
ending page: 50

Evaluación de mangostán, Garcinia mangostana L. (Clusiales:Clusiaceae) como hospedero de moscas de la fruta (Diptera: Tephritidae) de importancia económica: Prueba de infestación forzada
type: item
description: El objetivo de este estudio era generar información sobre el estatus de mangostán como hospedero de Anastrepha ludens, A. obliqua y Ceratitis capitata para aportar a la solicitud de admisibilidad al mercado de los Estados Unidos. Se adaptó y aplicó un protocolo desarrollado para rambután, el cual incluye seis tratamientos con frutas intactas y dañadas, solas y mezcladas con los hospederos naturales preferidos por las especies de moscas incluidas en el estudio. Los resultados muestran que moscas fértiles no lograron ovipositar en frutas intactas de mangostán, mientras que si lo hicieron en sus respectivos hospederos naturales preferidos. Anastrepha obliqua logró ovipositar en 3 de 40 frutos de mangostán con pulpa expuesta, de las que se recuperaron 17 larvas. Ceratitis capitata logró ovipositar en 18 de 40 frutas con pulpa expuesta, de las que se recuperaron 158 larvas. Todas las larvas resultantes de mangostán con pulpa expuesta murieron antes de empupar. Anastrepha ludens no logró ovipositar en frutas con pulpa expuesta. .
subject: Notas Técnicas
  topic: section
subject: Tephritidae
  topic: keywords
subject: Anastrepha
  topic: keywords
subject: Ceratitis capitata
  topic: keywords
subject: entomología
  topic: disciplines
subject: horticultura
  topic: disciplines
creator: Hernan Espinoza
rights: Derechos de autor 2025 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-07-01
publication date: 2025-07-01

Etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano en Centroamérica: Importancia de su obligatoriedad
type: item
description: En Centroamérica, la prevalencia de sobrepeso y obesidad continúa en aumento, contribuyendo a la doble carga de malnutrición que abarca la deficiencia de micronutrientes y exceso de peso. Este fenómeno se atribuye a cambios en los patrones dietéticos, impulsados por el crecimiento del consumo de alimentos ultra procesados, independientemente de los ingresos económicos. El etiquetado nutricional emerge como un elemento de utilidad para los consumidores, permitiéndoles tomar decisiones informadas sobre su alimentación y prevenir enfermedades relacionadas con esta. Sin embargo, la comprensión del etiquetado nutricional sigue siendo un desafío, especialmente en Centroamérica, donde los niveles de educación son bajos. La información en las etiquetas puede resultar compleja y difícil de interpretar para muchos. Este artículo aboga por la obligatoriedad del etiquetado nutricional en productos envasados y bebidas en los países centroamericanos, respaldado por la evidencia científica disponible sobre la situación nutricional y el consumo de alimentos ultra procesados. Se proponen recomendaciones para su implementación, monitoreo y evaluación, destacando principalmente la transición al etiquetado frontal para facilitar la toma de decisiones de los consumidores, promoviendo el derecho a la salud y a la elección de alimentos saludables, en una sociedad más consciente e informada sobre su salud, alimentación y nutrición.
subject: Notas orientadas a politicas
  topic: section
subject: alimentos ultraprocesados
  topic: keywords
subject: Centroamérica
  topic: keywords
subject: etiquetado frontal
  topic: keywords
subject: etiquetado nutricional
  topic: keywords
subject: malnutrición
  topic: keywords
subject: Ciencia de alimentos
  topic: disciplines
subject: nutrición humana
  topic: disciplines
creator: Adriana Hernández
creator: Yazimiel Raquell Bustillo Calidonio
creator: Raquel Alejandra Segura Vega
creator: Adriana Paredes Astudillo
rights: Derechos de autor 2024 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-11-23
publication date: 2024-11-23
starting page: 178
ending page: 189

Revalorización de cáscara y mucílago de café (Coffea arabica) en alimentación humana
type: item
description: La pulpa y mucílago constituyen potenciales contaminantes en el beneficio húmedo de café. Sin embargo, estos coproductos presentan un alto valor nutricional con bajo nivel calórico. El propósito de esta investigación fue evaluar el uso potencial de pulpa y mucílago de café como ingredientes en la industria de panificación sustituyendo ingredientes como harina de trigo (HT) y miel, respectivamente. Se realizaron diseños de bloques completos al azar (BCA), analizados mediante ANDEVA con separación de medias Duncan y probabilidad menor a 5% (p ≤ .05). En primer lugar, se evaluó pulpa de café y su efecto en las características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales en la elaboración de brownies. Se realizó un análisis proximal a la harina de pulpa de café (HPC) de las variedades Catuaí y Lempira. Se desarrollaron brownies con cuatro formulaciones incluida la muestra control con sustitución parcial de HT por 30, 40 y 50% de HPC (Fase I). Posteriormente, se escogió la formulación con 50% de HPC como control para desarrollar tres formulaciones con reducciones del aporte calórico por grasa, azúcar y ambos en la segunda fase del estudio. Los brownies de ambas fases se sometieron a análisis sensorial, de textura y color. Se realizó un análisis de proteína y fibra dietética comparando el brownie control (100% HT) y el brownie bajo en calorías (50% HPC y reducción de azúcar). Se evaluó la humedad (6.23%), carbohidratos (48.55%), proteína (8.84%), grasa (2.60%), cenizas (7.61%) y fibra cruda (25.86%) de la HPC con un aporte nutricional de 391.95 Kcal/100 g. A mayor contenido de HPC hubo mejor aceptación, consistencia más rígida y color más oscuro en los brownies. Los brownies con reducción de grasa y azúcar tuvieron buena aceptación a pesar de la disminución del aporte calórico y diferencias en parámetros físicos. El brownie con 50% de HPC y reducción de azúcar obtuvo un alto contenido de fibra, haciendo de este coproducto un potencial ingrediente para reducir el consumo de…
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: Alternativas
  topic: keywords
subject: coproductos
  topic: keywords
subject: fibra dietética
  topic: keywords
subject: reducción calórica
  topic: keywords
subject: meriendas saludables
  topic: keywords
subject: Nutrición Humana
  topic: disciplines
subject: Agroindustria
  topic: disciplines
subject: Revalorización
  topic: disciplines
subject: Panificación
  topic: disciplines
creator: Jorge Cardona
creator: Sandra Karina Espinoza
creator: Vilma L. López Gómez
creator: Syomora G. Insuasti Benítez
creator: Juan F. Choto Chav´éz
creator: Iris L. Cab Molina
rights: Derechos de autor 2024 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-11-29
publication date: 2024-11-29
starting page: 148
ending page: 177

Caracterización de la agrobiodiversidad y el manejo de los huertos familiares de San Andrés, Lempira.
type: item
description: Los huertos familiares han sido adoptados como herramienta para restablecer la seguridad alimentaria y los medios de vida, en tiempos de crisis contribuyen para lograr la autosuficiencia alimentaria del hogar. Estos espacios albergan una alta agrobiodiversidad que proporciona beneficios sociales, económicos y ambientales. En Honduras los huertos familiares han sido implementados como herramienta de resiliencia para enfrentar crisis alimentarias y climáticas. El objetivo de la investigación fue caracterizar la agrobiodiversidad y el manejo de los huertos familiares en el municipio de San Andrés, Lempira. Se clasificaron y caracterizaron 80 huertos familiares de acuerdo con el área y con la composición de especies. Se evidenció una riqueza total de 169 especies que proveen servicios ecosistémicos de aprovisionamiento con especies utilizadas para alimento y medicina, servicios de regulación con especies utilizadas para sombra y barrera viva, y servicios culturales con especies utilizadas para decoración. La densidad, riqueza, uniformidad y dominancia de especies en los huertos familiares se asociaron con una mayor edad de los administradores de estos, un menor grado de estudios y un mayor número de integrantes del hogar. De igual forma, la riqueza y uniformidad de especies se asociaron con una mayor área del huerto familiar, así como con las condiciones climáticas que lo afectan. El presente estudio resalta la multifuncionalidad de los huertos familiares de San Andrés, y genera información que puede ser aplicada para futuros proyectos de conservación de la agrobiodiversidad y adaptación al cambio climático en el occidente de Honduras.
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: aspectos socioeconómicos
  topic: keywords
subject: seguridad alimentaria
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subject: multifuncionalidad
  topic: keywords
subject: servicios ecosistémicos
  topic: keywords
subject: Extensión agrícola
  topic: disciplines
subject: producción agrícola
  topic: disciplines
creator: Emil Floricia Vásquez Reyes
creator: Rina Fabiola Díaz Maradiaga
creator: Francis Denisse McLean Rodriguez
rights: Derechos de autor 2024 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-11-23
publication date: 2024-11-23
starting page: 103
ending page: 131

Facing headwinds: potential impacts of wind energy expansion onCentral American bats
type: item
description: Wind energy became an alternative electricity source after the oil crisis of the 1970s. However, wind energy is not environmentally neutral, as it causes fatalities in many species of bats and birds. Central America is home to 170 bat species and 30 wind farms are currently operating in five of the seven countries in the region, with others under construction or planned. Our objectives are to assess current policies and legislation related to wind energy and bat conservation; to present regional bat fatality estimates based on current and future wind development; to analyze which species could be affected by wind power projects in Central America and where; and to recommend actions that can mitigate these threats. Through a bibliographic review, we compiled three classes of data: (1) laws and regulations currently in force; (2) present and projected wind power projects; and (3) species and landscapes potentially affected. Environmental protection laws are in force in all seven countries, and biodiversity legislation provides protections for all native bat species, especially threatened species. The countries with the highest wind energy installed capacity are Costa Rica (390 MW), Panama (270 MW), and Honduras (241 MW). In the future, Panama is expected to have the highest capacity (1.24 GW), followed by Costa Rica (400 MW), and Honduras (368 MW). Wind energy projects currently create threats for bats in six landscapes within the region. Policy changes should be considered immediately to develop more stringent regulations. An increase from current installed capacity to projected installed capacity leads to an increase in projected regional bat fatality. Mitigation measures have the potential to reduce bat fatality, but studies that demonstrate the effectiveness of these measures are needed. Data and studies of bats in wind farms should be available, and publications in peer review should be allowed by the companies. Wind energy is an important alternative energy sour…
subject: Investigación Original
  topic: section
subject: conservation
  topic: keywords
subject: legislation
  topic: keywords
subject: priority landscape
  topic: keywords
subject: renewable energy
  topic: keywords
subject: Biodiversidad
  topic: disciplines
subject: Sostenibilidad
  topic: disciplines
creator: Luis Girón-Galván
creator: Jonathan Hernández
creator: Melissa E. Rodríguez
creator: Oliver Komar
creator: John van Dort
creator: Roselvy Juárez
creator: Bernal Rodríguez-Herrera
rights: Derechos de autor 2025 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2025-07-01
publication date: 2025-07-01
starting page: 53
ending page: 74

Suplementación de noni (Morinda citrifolia) en la producción de tilapia roja (Oreochromis sp.)
type: item
description: La acuacultura es uno de los métodos más eficientes y sostenibles para la producción de proteína de alta calidad. Debido a su alto potencial esta industria ha tenido un crecimiento acelerado buscando alternativas que maximicen la producción, y minimicen la presencia de enfermades. Por lo cual, el uso de antibióticos tuvo un gran auge, pero debido a efectos contraproducentes y concientización de los consumidores el uso de estos productos ha sido prohibido en muchos países. Por lo cual, la implementación de inmunoestimulantes naturales, ha cobrado alta significancia. Este estudio tiene como objetivo evaluar el efecto de suplementación de noni (Morinda citrifolia) en la alimentación de tilapia roja (Oreochromis sp.) y evaluar su efecto en los parámetros productivos de ganancia diaria de peso, índice de conversión alimenticia, peso final y sobrevivencia. El estudio se realizó en 16 estanques, los cuales fueron divididos en cuatro tratamientos: tratamiento control, tratamiento con extracto de fruto de noni, tratamiento con harina de hoja de noni y tratamiento con producto comercial VIUSID; con cuatro repeticiones por tratamiento. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA) y se empleó un ANDEVA con un valor de significancia de P ≤ 0.05. Se analizaron los resultados por medio del programa SAS, utilizando la prueba de distancias múltiples DUNCAN. La suplementación de extracto de noni y harina de hoja generaron resultados significativos en los distintos parámetros productivos evaluados en comparación con el tratamiento control y el tratamiento con VIUSID, obteniendo los mejores valores para las variables de ganancia diaria de peso (0.308 y 0.268 g vs 0.184 y 0.206 g), peso final (9.121 y 8.562 g vs 7.124 y 7.361 g), índice de conversión alimenticia (2.361 y 2.374 vs 0.184 y 0.206) y biomasa final (329.375 y 319.688 g vs 278.438 y 309.688 g). Por lo cual, se pudo concluir que la implementación de noni como prebiótico en la producción de tilapia roja tiene un alto potenc…
subject: Investigación Original
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subject: Extracto de noni
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subject: harina
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subject: Morinda citrifolia
  topic: keywords
subject: producción
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subject: tilapia roja
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subject: Acuacultura
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subject: Tilapia
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creator: Reina Denisse Donis-Salazar
creator: Patricio E. Paz
rights: Derechos de autor 2024 CEIBA http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2024-06-17
publication date: 2024-06-17
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Visualizando el futuro de Ceiba: la convergencia de saberes
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description: En el segundo número del volumen 56 de Ceiba, se genera una convergencia de saberes con la cual pretendemos, como equipo editorial, comprender y continuar aportando a la transformación de los sistemas agroalimentarios y su sostenibilidad a través del tiempo.
subject: Editorial
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subject: convergencia de saberes
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subject: evolución
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subject: generación de conocimientos
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subject: editorial
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creator: Sarahi Morales
rights: Derechos de autor 2023 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
date: 2023-12-06
publication date: 2023-12-06
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