Diseño y bases para la implementación del sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC), en dos líneas de producción de embutidos

Diana Pamela Jaramillo, Bustos

Vol. 40 Núm. 1 (1999), Investigación Original

Vol. 40 Núm. 1 (1999)

Diseño y bases para la implementación del sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC), en dos líneas de producción de embutidos

Investigación Original

Publicado 29-09-2015

Diana Pamela Jaramillo, Bustos⁺⁻

Diana Pamela Jaramillo, Bustos

Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.

PDF

Palabras clave

Carga microbiana
Diagnóstico
Inocuidad
Límites críticos

Resumen

El sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) previene riesgos de contaminación físicos, químicos y microbiológicos de los alimentos para garantizar inocuidad y seguridad al consumidor. El sistema consta de siete principios secuenciales aplicados al flujo de proceso del alimento.

PDF

Artículos similares

Alfredo Rueda, Orlando Cáceres, Julio López, Ernesto Garay, Yordana Valenzuela, La Contribución de PROMIPAC Zamorano al Manejo Integrado de Plagas en América Central , CEIBA: Vol. 52 Núm. 1 (2011)
Gloria Arévalo, Carlos Gauggel, Setenta Años de contribuciones de la Escuela Agrícola Panamericana a la Protección de los Suelos , CEIBA: Vol. 52 Núm. 1 (2011)
O. R. Ruiz, Miguel Vélez, D. Kaegi, Análisis de la Producción de Hatos de Doble Propósito en Olancho, Honduras , CEIBA: Vol. 29 Núm. 1 (1988)
José Manuel Mora, Gerardo Montes de Oca, Baleshka R. Brenes, Ámbito de Hogar y Movimientos del Zorrillo (Mephitis macroura) en la Época Lluviosa en el Campus de Zamorano, Honduras , CEIBA: Vol. 51 Núm. 2 (2010)
Ronald D. Cave, Rogelio Trabanino, Abelino Pitty, Zamorano y sus Contribuciones a la Agricultura Sostenible a Través del Control Biológico de Plagas , CEIBA: Vol. 52 Núm. 1 (2011)
John Jairo Hincapié, Contribuciones de la Escuela Agrícola Panamericana a la Salud Animal , CEIBA: Vol. 52 Núm. 1 (2011)
Luis Aberto Cañas Castro, Rogelio Trabanino, Alfredo Rueda, Miguel Avellido, Evaluación técnica-económica de diferentes niveles críticos para el control de Spodoptera frugiperda (Smith) en sorgo para grano , CEIBA: Vol. 35 Núm. 1 (1994)
Dale T. Krigsvold, Practicas del MIP en cultivos no tradicionales de exportación en Centroamérica: necesidades, presente y futuro , CEIBA: Vol. 33 Núm. 1A (1992)
Jairo Castaño Zapata, Luis del Rio, Diagramas de severidad para cuantificar daños provocados por stenocarpella sp. En maíz (zea mays l.) , CEIBA: Vol. 34 Núm. 2 (1993)
Victor Mayorga, Floridalma Jacobs, Jorge Rodriguez, Marco Molina, Juan Pablo Queme, Diagnóstico pre-renovación curricular de la Facultad de Ciencias Ambientales y Agricolas, Facultadcs de Quetzaltenango de la Universidad Rafael Landívar, Guatemala , CEIBA: Vol. 43 Núm. 1 (2002)

También puede Iniciar una búsqueda de similitud avanzada para este artículo.