Resumen
En 1987 la población humana superó los 5 mil millones y en 2025 alcanzará entre 8,500 y 10,000 millones; de este aumento el 95% corresponderá a los países en desarrollo (Keyfitz, 1989). Mejorar la dieta de la población actual y a la vez satisfacer la demanda por alimentos de la población adicional, requiere mejorar los métodos actuales de producción con tecnologías sostenibles a largo plazo, y de obtener los cambios en las políticas y sociales y económicas que permitan su aplicación.